Merlot - A - Generale

Nazionalita:

Casa Vinicola:

Colore: Rosso

Descrizione: Il nome deriva da una parola del gergo francese, il patois, che significa “giovane merlo”, il nostro “merlotto”. Un’altra corrente di pensiero fa derivare il nome sempre dal merlo, ma solo perché è molto ghiotto degli acini di questa uva od anche perché il bel colore nero dell’uva è simile al colore smagliante del manto di un giovane merlo.
Questo vitigno, come il Cabernet, è originario della Gironda, nel Sud-Ovest della Francia, ed in particolare della zona di Bordeaux.
Ha foglia media, pentagonale, trilobata ed a cinque lobi ed il grappolo è di dimensioni medie; di forma piramidale con una o due ali e peduncolo legnoso di colore rosato. Il grappolo si identifica per gli acini rotondi di dimensione media grande ed abbastanza allentati fra loro, dal colore leggermente meno nero/blu che non nel Cabernet Sauvignon e dalla pelle più sottile.
Nella maggior parte del mondo il Merlot viene coltivato e vinificato con un compagno inseparabile, il Cabernet Sauvignon in quanto i due vitigni si integrano perfettamente. Dal primo il vino eredita la precocità ed il fruttato mentre dal secondo eredita l’istocrazia e la longevità.
Se poi nella vinificazione si aggiunge una percentuale di Cabernet Franc al fruttato del Merlot si aggiungono piacevoli sensazioni erbacee e vegetali.
Il vino Merlot ha un bel colore rosso rubino che invecchiando tende al granato.
Ha un profumo vinoso, intenso, un poco erbaceo molto delicato nel vino giovane e meno gradevole nel vino invecchiato.
Ha sapore generalmente asciutto e qualche volta abboccato, ma sempre sapido, robusto, corpo tannico ed armonico.
Ha un periodo di vita intorno ai cinque anni, con una maturazione ottimale fra i tre e quattro anni.
E’ un vino morbido, piacevole, dal sapore di prugna con alcuni richiami alle ciliegie, ai ribes ed ai mirtilli.
Ha poco contenuto di tannino ed acidità piuttosto bassa.
Spesso, per ottenere un vino maggiormente corposo l’uva Merlot è mischiata con la Cabernet.
Per esaltarne maggiormente le caratteristiche è bene servire questo vino ad una temperatura intorno ai 18 gradi e stappare la bottiglia qualche minuto prima di servire.
E’ un vino che ben si accompagna a piatti robusti come risotti e pastasciutte con sughi a base di carne, carni con funghi, cani di maiale e vitello in qualsiasi maniera, formaggi stagionati.
Il Merlot bianco è prodotto pressando normalmente l’uva, ma limitando od escludendo del tutto il contatto con la pelle. Il mosto risulta di un colore rosato. Questa varietà ha un sapore che ricorda vagamente il lampone.
Negli anni novanta il Merlot bianco era ai primi posti della classifica marketing vini.
In Italia la coltivazione di questa uva fu introdotta nel nord ovest nel 1855 con il nome di Bordò e trovò le condizioni migliori di coltivazione nel Friuli, Trentino e Veneto.
Dopo aver conquistato i vigneti del Veneto si è diffuso in tempi recenti in molte altre regioni con ottimi risultati anche senza l’apporto di altre uve.
Per saperne di più.
2007.08.27

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