ZUPPA DI LENTICCHIE ALL'AGRO

Nazionalità: Greca

Da "Gastronomade" di marzo 2010
Ingredienti: 1/2 kg di lenticchie - 2-3 pomodori maturi tritati - 2 cipolle tritate - 2-3 spicchi d'aglio tritati - 2-3 foglie d'alloro - 1 ramo di rosmarino - 1/2 tazza d'aceto di vino - 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva- sale e pepe
Esecuzione: Lavate le lenticchie sotto l'acqua corrente e lasciatele in ammollo per alcune ore. Scolatele e mettetele a cuocere in abbondante acqua bollente e salata. A parte, fate scottare le erbe aromatiche in una padella, quando inizieranno a sprigionare il loro aroma e prima che inizino a tostare, versate l'olio extravergine d'oliva, lasciate andare per qualche istante quindi fate appassire le cipolle, prima di aggiungere i pomodori sculettati. Quando i pomodori saranno morbidi, trasferite il soffritto nelle lenticchie, lasciate andare per 15 minuti, servite in piatti individuali aromatizzando con un cucchiaio d'aceto a testa.
2010.03.03

« Torna indietro