CABRITO BORRADO

Nazionalità: Spagnola

Ricetta dell’Isola di Tenerife (Spagna) pubblicata da Chef Kumalè Ingredienti: 1/2 capretto, 200 gr di burro o di grasso di maiale, 2 cucchiai di pimenton, 6 spicchi d’ aglio, 1 peperoncino tritato, 2 cucchiai d’aceto, 2 cucchiai di vino bianco, sale grosso. Esecuzione: Spolverate la carne di capretto, tagliato a pezzi, con il sale grosso e lasciatelo riposare. Nel frattempo preparate una marinata con l’aglio ed il peperoncino tritati, il pimenton, il vino e l’aceto. Sciacquate la carne sotto l’acqua corrente ed asciugatela, prima di passarla nella marinata. Trasferite le carni in una teglia da forno imburrata e versatevi sopra la sua marinatura. Lasciate cuocere a 180° finché le carni saranno tenere e la marinata ristretta. 2010.02.06

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