PIMIENTO DEL PIQUILLO RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO

Nazionalità: Spagnola

Ricetta dei Paesi Baschi pubblicata da Chef Kumalè Ingredienti: 4 fette di pane baguette, 4 pimintos del piquillo, 120 gr di baccalà dissalato, 1 patata lessa, 1/4 di bicchiere di panna da cucina, 1-2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale.
Esecuzione:Fate andare a fuoco lento in una padella i denti d'aglio, toglieteli dal fuoco quando inizieranno a prendere colore. Sistemate quindi nell'olio aromatizzato il baccalà e cucinatelo a fiamma bassa.
A parte schiacciate la patata sbucciata, bagnandola con la panna liquida e insaporendo con l'aglio ridotto in purée ed il baccalà sminuzzato, condite con l'olio di cottura fino ad ottenere un ripieno lavorabile.
Farcite quindi i peperoni con il composto e serviteli caldi o freddi ciascuno su una fetta di baguette.
2010.01.01

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