SPIEDINI D'AGNELLO IN SALSA SAMBAL DI ARACHIDI

Nazionalità: Estremo Oriente

Ricetta indonesiana pubblicata da Chef Kumalè Ingredienti: 1 kg di polpa d'agnello tagliata a cubetti.
Per la marinata: 125 ml di salsa di soia, 4 scalogni tritati, 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato: 1 cucchiaio di succo di lime.
Per la salsa: 225 gr di arachide tostate, 100 ml d'olio di semi, 4 scalogni, 2 spicchi d'aglio, 1/2 cucchiaino di peperoncino1/2 cucchiaino di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa di soia, 450 ml d'acqua, 1 lime spremuto.
Esecuzione: Tritate l'aglio con gli scalogni e fatelo saltare con l'olio, aggiungete il peperoncino, lo zucchero, la salsa di soia e l'acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete le arachidi tritate, mescolate e lasciate addensare per 8-10 minuti, completate con il succo di limone e ritirate dal fuoco.
A parte infilzate la polpa d'agnello su spiedini di bamboo, fateli marinare con tutti gli ingredienti in una vaschetta e arrostiteli su carbonella o al forno.
Servite i vostri spiedini di saté nappandoli nella salsa di arachidi.
2010.01.01

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