Alla scoperta del Perù e della sua cucina
Riportiamo, estratto dal comunicato stampa della chef Kumalè, il programma integrale del nuovo viaggio ideato e tracciato, secondo la New food-filosophi di questo particolare genere di viaggi, da Vittorio Castellani (chef Kumalè)giornalista "gastronomade" esperto di world food ed organizzato tecnicamente da Il Tucano: viaggi d'autore di Willy Fassio
Mosaico di ambienti, Terra di misteri
Il Perù é una meta di viaggio sensazionale. Culla della civiltà umana insieme all'area mesoamericana, alla valle del Nilo, alla regione della Mesopotamia, dell'Indo e del Fiume Giallo, il Perù offre al viaggiatore un territorio selvaggio e sorprendente che riunisce l'85% degli ecosistemi esistenti sul pianeta, dall'assolata costa desertica battuta dalle onde dell'Oceano Pacifico alle cime della Cordigliera Bianca su cui svetta lo Huascaran con i suoi 6780 metri di altezza fino alle immense pianure alluvionali amazzoniche ultimo rifugio delle più estese foreste primarie della terra.
Giorno dopo giorno il viaggiatore é sedotto dalle vicende umane di popoli e civiltà con il senso del mistero e la passione per il sacro che costruirono inespugnabili fortezze in granito, misteriose figure nel deserto, templi, necropoli, magazzini alimentari e migliaia e migliaia di chilometri di strada per cercare di domare un territorio ostile e fecondo allo stesso tempo.
Una cucina meravigliosaŠ
La nuova cucina peruana è seguita oggi con grande attenzione anche grazie al successo di Nobuyuki Matsuhisa, meglio conosciuto con il diminutivo di "Nobu", che proprio in Perù iniziò la sua carriera.
Ancora in buona parte sconosciuta in Italia, la cucina peruana è considerata insieme alla messicana, la migliore espressione gastronomica dell'America latina grazie al lavoro di grandi chef di fama internazionale, ma anche e soprattutto ad una biodiversità in termini di prodotti, che non conosce rivali.
Nella Sierra andina crescono oltre mille varietà di tuberi commestibili, per buona parte ancora sconosciuti in Occidente.L'intensa attività ittica della Costa del Pacifico offre una varietà incredibile di pesci e frutti di mare, ma troviamo anche trote e alghe dei laghi degli altipiani, frutti della Selva amazzonica e ancora: innumerevoli varietà di peperoncini, mais nativo, legumi e cereali, erbe aromatiche come lo huacatay, la muna o il paicoŠ una vera arca di Noé del gusto!
PROGRAMMA DEL VIAGGIO
1° giorno, 5 Luglio
Milano - Madrid - Lima
Partenza con volo di linea per Lima. Arrivo verso sera nella capitale peruviana, trasferimento in hotel. Pernottamento.
2° giorno, 6 Luglio
Lima
In mattinata visita del centro storico: la Plaza de Armas, l'austera Cattedrale con la tomba di Francisco Pizarro, la Chiesa di San Francisco e l'annesso monastero con il bellissimo chiostro, gli esterni del Palazzo Torre Tagle. Pomeriggio visita del Barrio Chino (una delle più importanti chinatown dell'America latina). Mezza pensione che include la cena nel ristorante Senorio de Sulco , uno dei massimi rappresentanti della cucina novoandina . Pernottamento in hotel.
3° giorno, 7 Luglio
Lima - Ica
Partenza in direzione sud lungo la Panamericana attraverso i paesaggi desertici della costa peruviana. Arrivo ad Ica nel primo pomeriggio. Visita del Museo Regionale. In presenza di condizioni meteorologiche favorevoli è possibile, per chi lo desideri, effettuare il sorvolo facoltativo delle "linee di Nasca" con aerei Cesna Gran Caravan da 11 posti. Al tramonto visita dell'Oasi Huacachina sovrastata da alte dune di sabbia. Sistemazione in hotel. Mezza pensione che include la cena in hotel.
4° giorno, 8 Luglio
Ica - Paracas - Lima
Partenza per la Riserva Naturale di Paracas dove si effettua un'escursione in barca alle isole Ballestas, scenografici castelli di roccia che emergono dalle acque dell'Oceano pacifico, patria di enormi colonie di animali della fauna antartica. Rientro a Lima nel pomeriggio. Mezza pensione che include la cena nell'esclusivo ristorante Malabar, di Pedro Schiaffino, uno dei migliori chef dell'avanguardia novoandina, grande conoscitore dei prodotti dell'Amazzonia, che usa ampiamente nel suo ristorante.
5° giorno, 9 Luglio
Lima - Cusco
Trasferimento in aeroporto e partenza per la città di Cusco . Arrivo, trasferimento e sistemazione in hotel. Pomeriggio dedicato alla scoperta di Cusco, le sue fondamenta Inca e le grandi testimonianze lasciate dagli Spagnoli. In mattinata visitiamo la città e delle rovine archeologiche situate nei dintorni: la fortezza di Sacsayhuaman e i centri cerimoniali di Quenco, Tambomachay e Puca Pucara. Mezza pensione che include la cena presso il ristorante Inkas Grill affacciato sulla maestosa Plaza de Armas.
6° giorno, 10 Luglio
Cusco - Escursione nella Valle sacra degli Incas
Giornata dedicata ad un'escursione nella Sacra Vallata degli Incas solcata dal Rio Urubamba raggiungendo la località di Pisac (35 km: 45 minuti circa) con i mirabili terrazzamenti in pietra digradanti lungo i versanti della Sierra. Nella piazza del villaggio di Pisac si tiene un tipico mercato artigianale. Proseguimento per Ollantaytambo (60 km: un'ora circa) e visita della fortezza incaica situata in posizione strategica all'estremità nord della valle. Nel pomeriggio rientro a Cusco. Mezza pensione e organizzazione di una autentica "pachamanca " negli altopiani, il tradizionale banchetto cerimoniale per la Madre Terra.
7° giorno, 11 Luglio
Cusco - Machu Picchu - Cusco
Trasferimento alla stazione di Poroi e partenza con il Treno delle Ande Orient Express Hiram Bingham . Fino ad Aguas Calientes che si raggiunge in tre ore e mezza attraverso impressionanti gole rivestite di fitta vegetazione. Percorso di una decina di chilometri in minibus per Machu Picchu . Visita dell'impressionante complesso archeologico nella tranquillità delle prime ore del mattino, prima dell'arrivo dei treni turistici da Cusco. Nel pomeriggio ritorno con il treno Hiram Bingham Cusco. Pensione completa bordo del treno.
8° giorno, 12 Luglio
Cusco - Escursione a Chinchero e Maras
In mattinata visita del mercato San Pedro.
Pomeriggio escursione al villaggio di Chinchero. Visita dei resti del tempio incaico dedicato al dio sole e della chiesa coloniale restaurata di recente. Proseguimento per Maras, dove si visiteranno le saline di costruzione incaica raggiungibili con una camminata di 40 minuti circa, dalle quali ancor oggi gli abitanti della zona estraggono il salgemma. Rientro a Cusco. Cena nell'esclusivo ristorante Map Café.
9° giorno, 13 Luglio
Cusco - Andahuaylillas - Raqchi - La Raya- Puno
Partenza per il Lago Titicaca attraverso maestose vallate andine e sconfinati altopiani. Sosta presso il paese di Andahuaylillas dove si visita la seicentesca chiesa considerata la "Cappella Sistina del Sudamerica" e presso il villaggio di Raqchi per visitare i resti archeologici del tempio dedicato a Viracocha. Raggiunto il passo La Raya, al cospetto delle innevate cime della Cordigliera Vilcanota, si lascia l'ambiente delle fertili vallate andine per inoltrarsi lungo l'immenso altopiano a cavallo tra il Perù e la Bolivia. Nel pomeriggio si giunge a Puno cittadina situata a 3827 metri di altitudine sulle rive del lago Titicaca. Sistemazione in hotel. Mezza pensione che include la cena in hotel.
10° giorno, 14 Luglio
Puno- Lago Titicaca - Puno
Intera giornata dedicata ad un'escursione sul grande lago sacro degli Incas: il Titicaca. Visita delle caratteristiche "Isole Galleggianti" abitate da una popolazione che si dedica alla pesca e all'artigianato, proseguimento per l'isola di Taquile, una delle più grandi del lago, i suoi versanti interamente coltivati ospitano una popolazione di un migliaio di individui di origine quechua, dedita all'agricoltura e alla tessitura. Il panorama che si gode dall'isola è stupefacente. Nel pomeriggio accompagnati dalle calde luci del tramonto si fa rientro a Puno. Mezza pensione che include il pranzo al sacco.
11° giorno, 15 Luglio
Puno - Sillustani- Lima- Madrid
Prima colazione. Visita della misteriosa necropoli preincaica di Sillustani: una serie di tombe coniche alte fino a 12 metri che si specchiano nelle cristalline acque del lago Umayo. Al termine della visita proseguimento per l'aeroporto di Juliaca. Partenza con il volo per Lima. Arrivo e trasferimento al quartiere di Miraflores. Pranzo in ristorante di cucina Nikkei Toshiro's di Toshiro Konishi, maestro di Nobuyuki Matsuhisa (Nobu). Nel pomeriggio trasferimento in aeroporto e volo per Madrid. Pasti e pernottamento a bordo.
12° giorno, 16 Luglio
Madrid- Milano
Arrivo a Madrid e proseguimento per l'Italia dove l'arrivo è previsto nel pomeriggio.
PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI (Unico punto in Italia)
Eridano Viaggi s.a.s.
Sig. Paolo Crema
Via Sacchi, 34
10128 Torino
Tel. 011 56.21.605 r.a. Fax 011 56.21.605 Email: info@eridano.it
11/04/2008
Piero
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