Mango, un frutto da scoprire
Il Mango appartiene alla famiglia delle Anacardiacee, la sua origine è indiana, ma con il tempo si è propagandata in tutti i Paesi tropicali e pertanto è un frutto che è presente sul mercato in tutto l’anno.
E’ una pianta ad alto fusto e quando è nel periodo di eruttazione è un vero spettacolo con questi grossi frutti dai colori smaglianti che piegano i rami per il loro peso.
Le varietà più apprezzate (Tommy Aktins, Haden e Kent) sono grosse, carnose e possono pesare fino a 1000 gr, anche se mediamente un mango pesa intorno ai 200 gr.
Esternamente il mango può avere una colorazione estremamente vaia che va dal verde Al rosso cupo o addirittura contenere tutti questi colori e nuance, mentre internamente ha sempre un colore arancione più o meno carico. Ha un osso centrale appiattito aderente alla polpa che è succosa, profumata , compatta con pochi o niente filamenti.
Il frutto normalmente si presenta duro e compatto e si conserva a temperatura ambiente fino a che non si ammorbidisce. Non va conservato in frigo. Nel frigo va messo solo pochi minuti prima di utilizzarlo per rinfrescarlo.
Il Mango si usa solo al naturale come dessert frutta o in pasticceria per sorbetti, torte di frutta.
Il mango è uno dei maggiori componenti del chutney , una salsa indiana molto ricca e sostanziosa che viene utilizzata per accompagnare carni alla griglia o bollite.
Per mangiarlo al naturale si tagliano due fette a lato del nocciolo e si sbuccia.
10/10/2007
Piero
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